equipster Butcher Paper für BBQ – Metzgerpapier Kraftpapier

Beschreibung

equipster Butcher paper / Metzgerpapier / Pfirsich Papier

Spezialpapier zum lagern von Frischfleisch

Das equipster Butcher Paper ist ideal um Frischfleisch einzupacken.
Es verhindert das Verkleben von Fisch- und Fleischteilen und auch von Wurst- und Käsescheiben.

Dadurch dass das Metzgerpapier fettundurchlässig, wasserabweisend aber dennoch luftdurchlässig ist, eignet es sich besonders zum nachgaren bzw. garziehen von Fleisch auf dem Smoker wie z.B. pulled pork oder beef brisket.
Dabei trocknet das Fleisch nicht aus sondern bleibt saftig.

Wenn bei sogenannten „long jobs“ die Flüssigkeit des Gargutes verdunstet entsteht eine Verdunstungskälte.
Dadurch steigt die Kerntemperatur z.B. bei einem Pulled Pork oder Brisket nicht weiter an, kann sogar sinken.
Das nennt man dann Plateauphase.
Um dies zu verhindern wickelt man das Fleisch in butcher Paper ein. Die Flüssigkeit kann dann nicht mehr so schnell verdunsten, das Fleisch kühlt nicht ab, und bleibt im Endeffekt saftiger.

Was leider immer wieder falsch gemacht wird ist, dass viel Flüssigkeit in das Papier zum Fleisch gegossen wird.
Dabei wird dann das Gargut eher verkocht anstatt gedämpft!
Ein Paar Esslöffel Fleischbrühe, Apfelsaft etc. reichen hierbei völlig aus!

• sowohl atmungsaktiv als auch fettundurchlässig, außerdem wasserabweisend
• ideal für Fleisch Wurst Fisch Käse und andere Lebensmittel
• perfekt beim Grillen BBQ Smoker wie z.B. Beef Brisket oder Pulled Pork zur Unterstützung bei der sogenannten Plateauphase

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